Le nom est beau, le café est bon

Les choses sont bien faites. Au 10, rue de la Grange aux Belles, se trouve le Ten Belles. Joli nom pour une bonne adresse.

Dans ce quartier, on y trouve de bons restos - par exemple le Maria Luisa au 2, rue Marie-et-Louise - de belles boutiques de bijou - comme chez Dante & Maria au 3, rue de la Grange aux Belles - et donc le Ten Belles.

Si vous connaissiez déjà Coutume (voir dans nos adresses), vous allez aimer ce lieu. On y est allé à deux. On a pris un café froid, qu'on aurait préféré se voir servi dans un beau verre, mais le plastique a pris le dessus. Et on a aussi craqué pour les scones, avec une noix de beurre et de la bonne confiture.

La carte se compose principalement de cafés. Noir, latte, frappé, filtre, espresso, et j'en passe. Mais aussi d'autres boissons et quelques gourmandises sucrées. Les (très bons) scones, cookies, cakes divers et variés, muffins, tartelettes. Et si vous y passez pendant midi, il y a quelques salades, soupes et sandwichs; différents chaque jour.

L'endroit est vraiment agréable, on a envie d'y rester et de taper la discute avec tout le monde. Un petit coin de San Francisco dans le 10ème !

Où ?

10, rue de la Grange aux Belles

75010 Paris

Métro ligne 5 Jacques Bonsergent ou ligne 2 Colonel Fabien

Le gâteau aux pommes de tata Nadine

Quand un tonton ne sait pas quoi faire, quand un tonton est contrarié, quand un tonton est heureux... il cuisine. Aujourd'hui, je vous propose de goûter au gâteau aux pommes de tata Nadine.

C'est un gâteau au yaourt de ce qu'il y a de plus simple, mais voilà, ça fait plus de 20 ans que j'en mange et que toute la famille s'en régale. C'est devenu au fil des années - et notamment du fait que l'on soit (un peu) gourmand - une institution, un monument ! C'est de ces moments dont on se souvient avec nostalgie, de l'odeur du gâteau qui cuit au four, de ces moments passés en famille. C'est un peu ma madeleine de Proust. Du moelleux, de la douceur, du fruité, on en redemande ! Je vous mets au défi de n'en prendre qu'une part.

Et puis un jour, tata Nadine me donne le secret de sa recette, et voilà ce que ça donne...
L'unité de mesure est le pot de yaourt. Videz le yaourt dans un bol en attendant de l'intégrer à la préparation, et servez-vous du pot. 1 mesure = 1 pot.

Dans un récipient, mélangez 3 mesures de farine, 2 mesures de sucre en poudre, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé et 3 oeufs entiers. Ajoutez le Fjord. Alors j'insiste sur le fait d'utiliser un Fjord et pas n'importe quel autre yaourt nature. C'est ce qui fera la différence.

Puis mélangez à nouveau en ajoutant la moitié d'1 pot d'huile (de tournesol, de colza).

Coupez 4 pommes en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.

Beurrez et farinez légèrement le moule (de préférence rond et assez haut). Cuire au four à th.6, soit 200/220°c pendant environ 45 minutes. Couvrez à mi-cuisson d'un papier aluminium et baisser légèrement la température de cuisson si le gâteau commence à dorer.

A déguster tiède avec un chocolat chaud maison pour les gourmands que nous sommes.

La mise en appétit par Petitrenaud.

 Il y a des addictions difficiles à avouer. Des petits secrets que l’on garde scrupuleusement pour soi, ne sachant pas quelle sera la réaction de votre entourage lorsqu’ils découvriront le poteau rose.

La mienne, à lieu chaque samedi midi, et dure depuis des années. Elle a pour nom « Les escapades de Petitrenaud ».

Oui je sais, c’est sur France 5 et oui je sais c’est tellement vielle France. Mais tant pis, je l’avoue, je regarde cette émission depuis ma plus tendre enfance. J’avoue, je la regarde par curiosité, pour découvrir les chefs, les bons restaurants et les meilleurs artisans des métiers de bouche et aussi pour m’inspirer. Mais surtout, je la regarde car elle a la capacité de me mettre en appétit. Et bien oui, au sortir de cette émission, j’ai faim, j’ai même très faim. J’ai envie de bouffer du brie de Meaux, des pieds de cochons, des pâtés en croute (big up amis rémois) , de la blanquette de veau, des Paris Brest à foison, bref j’ai la méga dalle.

 

C’est une véritable addiction. Parfois, je regarde la rediffusion le dimanche, parfois même le replay sur internet. Je note sur mes carnets ou mon portable les adresses, les recettes. Je salive devant les fonds de sauce qui fument sur mon écran télé tube cathodique année 1992. Je sens les odeurs savoureuses passer à travers ma box internet, et se diffuser dans mon salon. Ma pupille se dilate, ma bouche salive. Bref, j’ai faim.

Alors vous allez dire mais pourquoi cette émission que l’on pourrait qualifier (à tort) de  veillotte, alors que la télé regorge de master chefs et de top chefs. Et bien parce que Petitrenaud, derrière son look "ridiculojeunevieux" (mais quand même un peu classe) parle des vrais artistes, de ceux qui ne passent pas à la télé, des Jean-Michel, des Robert, des Aziz, des Ginette. De ceux qui ont la passion dans le sang, et qui ont tout appris à ceux qui farandolent à la téloche. Et parce que Jean-Luc, il m’a éveillé à la cuisine depuis que je suis gosse. Je me souviens déjà regarder ces émissions en rentrant de l’école ou du marché avec mes parents, et déjà à cette époque, J'AVAIS FAIM!!!!

Les Escapades de Petitrenaud.

Le samedi et le dimanche à 12h00 sur France 5

En replay sur http://www.france5.fr/emissions/les-escapades-de-petitrenaud

J'fais des choux...

J'fais des choux, des p'tits choux, encore des p'tits choux
Des p'tits choux, des p'tits choux, toujours des p'tits choux...

la brioche des tontons

la brioche des tontons, avec de la farine, des oeufs, de la levure... et du beurre !

le risotto des tontons

le risotto des tontons... aux asperges, gambas flambées au Bourbon et crème d'épinard

le poulet coco des tontons

   le poulet coco des tontons

Apéro Corse

la planche de charcuteries Corses des tontons... saucisson de sanglier, coppa, lonzo, tome de brebis, chèvre frais et rosé de Calvi

la tarte au chocolat des tontons

Tarte au chocolat et coulis caramel beurre salé, noisettes grillées, sirop d'orange et glace vanille

La recette

Bagel folies!

Sesame seeds bread, cream cheese and turkey slices

Brown bread, smoked salmon, cream cheese, red onions, tomatoes and pickles

A l'américaine

A Baltimore, cheese plate et crackers

Les tontons voyagent et se sont récemment arrêtés au pays des burgers, hot dogs et autres cookies. En voici un petit aperçu. Et bon appétit !

THE burger de Five Guys

En fait c'est un cookies, à Manhattan, NY

Clam chowder de San Francisco

la recette de nos cookies

Vous avez faim ?? Ouaaaaiiiiiis !
Vous voulez des cookies ? Ouaaaaiiiiiis !
Vous voulez la recette ? Ouaaaaiiiiiis !!!

Eh bien la voilà.
Avec des gros morceaux de chocolat et de noisettes grillées. Yummy yummy.

tontons pour Noël, tu vas kiffer ta gamelle

La soirée s'est plus ou moins terminée quand la voisine est venue sonner à notre porte parce que, soi-disant, on avait été un peu trop bruyant... Je pense plutôt que l'on avait bien mangé et qu'on l'a fait savoir, tout simplement, en faisant tourner les serviettes et en chantant à tue-tête les meilleurs titres de Patrick Sébastien. Pour comprendre tout ça, il faut d'abord en revenir au but même de la soirée. On avait prévu de faire un repas de Noël entre amis; les tontons aux fourneaux, les amis au Bordeaux.

On a donc commencé par quelques fioritures : jambon cru du Tarn, boudin blanc à la truffe d'été et foie gras (amené par "maman").

Ceviche de daurade royale aux agrumes et gingembre en entrée. Epaule de veau au citron confit, légumes anciens rôtis et gratin dauphinois pour suivre. Tarte au chocolat et coulis caramel beurre salé, noisettes grillées, sirop d'orange et glace vanille, histoire de finir sur une note sucrée.

english breakfast!

the full monty
bacon, sausage, black pudding, eggs, hashbrowns (hidden somewhere), mushrooms, beans, grilled tomato and toast

the breakfast club
Angel
31 Camden Passage
N1 8EA
London
UK

english breakfast...

do you like it?

grom (mmmmmmmhhh)

Ok, c’est l’hiver et les températures commencent à faire rougir les joues laiteuses des belles jeunes filles de St Germain des Près, mais qui a dit qu’on ne pouvait manger des glaces qu’en été !

Grom, c’est un peu mon glacier préféré à Paris. Voilà, la chose est dite. Je pourrais tenter de vous convaincre en vous racontant l’incroyable douceur de ses crèmes glacées, la sensualité...