La mise en appétit par Petitrenaud.

 Il y a des addictions difficiles à avouer. Des petits secrets que l’on garde scrupuleusement pour soi, ne sachant pas quelle sera la réaction de votre entourage lorsqu’ils découvriront le poteau rose.

La mienne, à lieu chaque samedi midi, et dure depuis des années. Elle a pour nom « Les escapades de Petitrenaud ».

Oui je sais, c’est sur France 5 et oui je sais c’est tellement vielle France. Mais tant pis, je l’avoue, je regarde cette émission depuis ma plus tendre enfance. J’avoue, je la regarde par curiosité, pour découvrir les chefs, les bons restaurants et les meilleurs artisans des métiers de bouche et aussi pour m’inspirer. Mais surtout, je la regarde car elle a la capacité de me mettre en appétit. Et bien oui, au sortir de cette émission, j’ai faim, j’ai même très faim. J’ai envie de bouffer du brie de Meaux, des pieds de cochons, des pâtés en croute (big up amis rémois) , de la blanquette de veau, des Paris Brest à foison, bref j’ai la méga dalle.

 

C’est une véritable addiction. Parfois, je regarde la rediffusion le dimanche, parfois même le replay sur internet. Je note sur mes carnets ou mon portable les adresses, les recettes. Je salive devant les fonds de sauce qui fument sur mon écran télé tube cathodique année 1992. Je sens les odeurs savoureuses passer à travers ma box internet, et se diffuser dans mon salon. Ma pupille se dilate, ma bouche salive. Bref, j’ai faim.

Alors vous allez dire mais pourquoi cette émission que l’on pourrait qualifier (à tort) de  veillotte, alors que la télé regorge de master chefs et de top chefs. Et bien parce que Petitrenaud, derrière son look "ridiculojeunevieux" (mais quand même un peu classe) parle des vrais artistes, de ceux qui ne passent pas à la télé, des Jean-Michel, des Robert, des Aziz, des Ginette. De ceux qui ont la passion dans le sang, et qui ont tout appris à ceux qui farandolent à la téloche. Et parce que Jean-Luc, il m’a éveillé à la cuisine depuis que je suis gosse. Je me souviens déjà regarder ces émissions en rentrant de l’école ou du marché avec mes parents, et déjà à cette époque, J'AVAIS FAIM!!!!

Les Escapades de Petitrenaud.

Le samedi et le dimanche à 12h00 sur France 5

En replay sur http://www.france5.fr/emissions/les-escapades-de-petitrenaud

Le parisien sait attendre… quand y’a de la bouffe en jeu !

Samedi matin, Paris, marché d’Aligre

En ce début d’année 2012, je m’extirpe difficilement de mon lit, fatigué d’une année mouvementée, épuisé par une vie parisienne trépidante mais éprouvante ; une année de bruits, de foules, de courses, de bousculades, d’engueulades, de rigolades. Une année à se battre à chaque seconde pour gagner le droit de vivre dans l’une des plus belles villes du monde.

Bref, ce samedi matin, je sortais avec mon masque de parisien grognon, prêt à en découdre sur le marché d’Aligre. 

Je me dirige alors d’un pas sévère vers le boucher, m’installant fermement dans la longue file qui serpente lentement devant l’étalage alléchant de viandes prêtes à être saisies, rôties, farcies. Ici, en regardant les visages de mes camarades de queue, je réalise une chose incroyable : le parisien ne râle pas en attendant devant un étalage de bouffe. 

la terrine de sanglier de tata yolande, elle est terrible !

C'est pas bien compliqué en fait, tu sors un couteau, pointu mais pas trop, plutôt genre Opinel, tu coupes grossièrement quelques tranches de baguette, fraîche de préférence faut pas déconner, tu mets ta terrine sur une planche avec tes bouts de pain et les trois cornichons qui flottent encore dans le bocal, et tu dégustes.

Alors si tu veux faire les choses proprement, t'as déjà prévu de t'installer sur ta terrasse. En plus il fait beau, il est la demie et il fait encore bien jour, t'as encore le temps de profiter du soleil que t'as pas vu de la journée, enfermé dans ton bureau au sous-sol, entre ta plante verte, qui franchement se rapproche plus du jaune clair que du vert, et ton immense pile de dossiers à traiter, qui te permet de faire semblant de bosser voire d'être fortement débordé quand le chef est dans le coin.

Ah oui et puis tu t'es ouvert une petite fraîche, là ce soir j'ai attaqué la Superbock, souvenir du Portugal, histoire de te rappeler un peu les vacances et d'anticiper les congés que t'as déjà posé, faut être prévoyant dans la vie.

Bon je résume, donc c'est encore le début de semaine - et ouais on est mardi et pour ma part tant que le déj' du vendredi est pas passé, he ben c'est encore le début de semaine - et t'es tranquillement posé en terrasse en train de te tartiner des, des.. des... euh j'ai du mal à trouver les mots vu la quantité de terrine que t'arrives encore à amasser sur ce minuscule morceau de pain.

la simplicité, c'est la clé

Chers tontonsmangeurs, chers lecteurs,

Récemment quelques conseils masculins ont été prodigués à l’attention des gentlemen préparant un premier repas en tête à tête. Dans un souci de réussite, voici aujourd’hui, quelques suggestions féminines pour faire de cette soirée un moment inoubliable.

Tout d’abord, on se relaxe… Oh les mecs, on n’est pas dans Un dîner presque parfait et par conséquent, votre délicieuse invitée ne risque pas de se confier à une caméra et vous foutre la honte devant la France entière parce que « la déco de la table était trop pas en rapport avec le thème de la soirée quuueeeeaaaa ! »

Pas de notes, ni de fric à la clé, donc on souffle un bon coup et on se détend. Si  une charmante jeune femme est chez vous pour un dîner en tête à tête, il y a de fortes chances pour qu’elle soit d’humeur bienveillante à votre égard et attendrie par vos petites gaffes!

Pour les hommes qui aiment en foutre plein la vue.

Vos initiatives partent d’un tel bon sentiment qu’on s’en voudrait presque de vous freiner dans votre élan et pourtant il le faut. Sortir le grand jeu : bougies partout, roses, champ’, huitres, omelette norvégienne et autres réjouissances du genre, on oublie ! Il faut savoir se maitriser dans la vie.

C’est adorable mais :

1 / Ca peut faire un peu peur. Il est vrai que ce genre de moments d’exceptions n’est pas habituel et peut être perçu comme un "cocotte j’te mets pas la pression mais un peu quand même"

2 / Ca peut donner des complexes. On se demande bien comment, la semaine dernière, ce jeune homme a pu se régaler avec un gratin même pas cuit (pourtant il avait juré que c’était un délice) Vous êtes grillé !

3 / Ca peut créer la polémique. Et oui, vous avez cru qu’après un tel exploit, elle n’allait pas en parler à ses copines ? Bien évidemment, ce repas va rapidement faire l’objet d’un rapport complet et détaillé. Si son discours commence par un « WAOUH », il pourrait se terminer rapidement par un "ça cache quelque chose, c'est trop beau pour être vrai."

4 / Ca peut compromettre la suite. Ben oui, comment comptes-tu tenir le rythme Superman ?

don juan était cuistot (suite et fin)

4 / De flamber tu t’abstiendras

Un bon conseil : prends garde aux desserts ou plat flambés lors du premier dîner. Ok, ça en jette, c’est la classe et tout et tout… Oui, c’est vrai c’est la classe, quand ça marche.

Mais voici trois arguments qui te feront réfléchir à deux fois avant de sortir les allumettes :

1. Cela peut être interprété comme de la frime par ta belle.

2. Elle n’est peut-être pas fan du flambage Calvados/Ricard/Cognac…

3. Tu feras moins le malin quand tu auras cramé au mieux tes cheveux, au pire les siens.

5 / Les desserts à la con tu éviteras

Pour les desserts, la même règle s’applique. Fais simple, rapide et préfère le chocolat si tu ne sais pas trop quoi faire. Par contre évite les trucs « à la con » genre mi-cuit au chocolat. C’est de la haute précision, alors un peu de stress plus une minute d’inattention et ton mi-cuit ressemblera plus à une m..de qu’à un dessert de chez Pierre Hermé.

6 / Gentleman avec le vin tu seras 

Je te vois venir avec la bouteille de vin : l’alcool libère les inhibitions et tout et tout. De deux choses : l’objectif n’est pas de la rendre ivre voire malade, et puis si l’alcool libère les inhibitions, ça veut dire aussi les tiennes. Je te rappelle également que tu cuisines ce soir, et donc manipules des outils tranchants.

Alors choisis plutôt un bon vin, qui ira parfaitement avec les plats que tu vas préparer et prends toujours deux bouteilles, une de blanc et une de rouge au cas où elle aurait une préférence.

7 / Léger comme l’air tu resteras

Bien entendu, et tu l’auras compris, le but de cette entreprise c’est que le chef serve également de dessert. Alors évite de lui blinder la panse, et donne lui envie de reprendre du gâteau. Enfin on se comprend.

Juste un petit mot en conclusion qui va faire crier les féministes (Marie si tu nous lis). Nous faisons partie d’une nouvelle génération où les hommes cuisinent mieux que les femmes ou au moins s’y intéressent plus (si, si). Elles attendent cela de nous, alors au boulot les mecs ! Et puis de manière générale, un bon cuisinier fait un bon amant (ce n’est pas de nous, désolé). Les sensibilités sont les mêmes : précision, patience, flexibilité, saveurs, force (pour info, Paul Bocuse a trois femmes).

Et, bon appétit bien sûr !!!

don juan était cuistot

Chez lestontonsmangeurs, nous avons une conviction : pour séduire les plus belles femmes, c’est derrière les fourneaux qu’il faut faire la différence.

lestontonsmangeurs se veulent être une définition de l’homme moderne (enfin bon, ça c’est dans l’idéal) : un homme qui aime la vie et qui soit à la fois le Beau et le Bon (comment on dit en Grec déjà ?).

Bref, revenons à nos moutons.

Il existe deux grandes catégories de femmes : les femmes qui, lorsqu’on les invite à dîner, croquent trois feuilles de salade, et celles dont les yeux brillent à l’énonciation du menu. Les premières sont à oublier, les secondes seront notre cœur de cible. Alors comment faire pour séduire ces femmes-là, gourmandes mais exigeantes, qui verront à travers tes réalisations plus qu’un simple effort, mais un véritable potentiel de développement copain/amant/mari/père.

Voici 7 petits conseils pour ne pas louper le premier dîner dont tu vas assurer la réalisation pour ta dulcinée (liste non exhaustive qui peut être modifiable ; toute ressemblance avec une histoire réelle est tout à fait fortuite).

1 / À domicile tu joueras

Il est toujours plus facile de jouer à domicile, tu connais le terrain, le matériel, la superette du coin la plus proche en cas de gros plantage. De même, avant le jour J, tu pourras répéter tes gammes pour réciter ta chorégraphie culinaire en temps voulu. De plus, cela te permet de maîtriser entièrement la parade culino-amoureuse, en résumé : la déco, la musique, les fleurs, les plats, le reste…

2 / Un plat que tu connais tu feras

Il ne faut jamais, au grand jamais exécuter un plat que tu n’as jamais réalisé lors d’un premier rendez-vous, ou alors t’es très balaise ou très chanceux. Opte pour un plat que tu connais, que tu maîtrises, quitte à modifier légèrement une partie non stratégique du plat (garniture, finition, dressage).

3 / Le plus simple tu resteras

Évite les soufflés à la truffe blanche d’Italie, ou les plats trop complexes. Généralement, tu ne connais pas tous les goûts de ta promise (mais tu auras pris le temps de te renseigner un minimum pour éviter toute allergie ou pire).

Fais simple mais bon : de bons aliments de base frais, un peu de couleur ainsi qu’une cuisson parfaite. Notre conseil : l’Italien, un plat simple à base de légumes frais, cuisson rapide, peu de préparation et généralement des plats appréciés de toutes. Par contre sois original, oublie la « bolo », « carbo » et envisage plutôt un risotto, ou des raviolis frais arrosés d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre balsamique, avec quelques feuilles de basilic frais.

A suivre...

ode au beurre salé

Qui dit cuisine française, dit beurre !

Qui dit beurre dit « doux ou salé ? »

Question qui me fascine et à laquelle je réponds :

« Mais à quoi sert le beurre doux ? »

Oui ceci est un post sur le pourquoi j’aime le beurre salé,

Et pourquoi je ne comprends pas le beurre doux…

En tartine, en cuisine, chez moi le beurre est toujours salé.

Et pourtant je ne suis pas Bretonne !

A quoi sert du beurre doux sur une tartine à part avaler une tartine au gras ?

Oui « le gras, c’est la vie » mais si ça n’a pas de goût, à quoi bon ?

C’est le sel du beurre qui donne du goût à la tartine beurre confiture de mamie,

C’est le sel du beurre qui donne du goût au jambon beurre cornichon,

Cristaux de sel miam !

Amis tontons, qu’en pensez-vous ?

Mettez donc un peu de sel dans votre vie et passez au beurre salé.

L’amie mangeuse des tontons

brunch vs. repas de mamie

Je suis parisien depuis quelques années maintenant, et je me suis rendu compte récemment d’un phénomène très intéressant. En effet, lorsque je suis amené à discuter avec mes amis, la conversation nous conduit inévitablement vers une question cruciale : qu’est-ce que tu fais ce dimanche ? La réponse est catégorique : je brunch !!!

Et voilà, après avoir entendu cette phrase des centaines de fois, elle  « commence à mes les briser menu » comme dirait Lino. Paris brunch !!! La capitale du repas gastronomique  récemment inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco brunch le dimanche !! Hérésie !! Complot !!

Tout le monde en parle ! Les magazines, les blogs, les chefs s’y mettent, tous les hôtels, les palaces, les restaurants et même les bistrots parisiens également. 

Et bien moi, je n’en peux plus des brunchs, je n’en veux plus !